Per preparare da soli carne o pesce affumicato in casa, non c’è niente di meglio di una sala fumatori di qualità. Dove diventa complicato è quando devi fare una scelta per assicurarti di non buttare via i soldi…..
Questa dettagliata guida all’acquisto è a vostra disposizione per aiutarvi a scegliere tra le migliori sale fumatori del momento, sia che siate alla ricerca di un modello freddo o caldo, verticale o orizzontale, e soprattutto in base al vostro budget!
Quale Affumicatoio scegliere?
Weber Smokey Mountain: la migliore sala fumatori verticale sul mercato?
Tecnica ancestrale che permette di conservare meglio la carne o il pesce, l’affumicatura conferisce al cibo affumicato anche un sapore particolare e autentico, che ricorda la cucina di una volta con un buon fuoco di legna. Oggi, varie marche hanno permesso ai singoli individui di godere delle gioie del fumo, fornendo loro dispositivi molto più sofisticati. Qui troviamo un modello top di gamma del marchio Weber, lo Smokey Mountain Cooker. E’ un modello che si distingue dalla concorrenza per l’elevata qualità costruttiva, ma anche per la facilità d’uso.
I punti di forza
Design: In termini di design, non c’è una differenza evidente con i modelli della concorrenza, probabilmente perché questo modello adotta un design semplice e raffinato. Osservando più da vicino questo modello, si comincia a notare l’alta qualità dei materiali utilizzati per la progettazione, come l’acciaio smaltato del serbatoio e del coperchio, il nylon rinforzato in fibra di vetro sul manico, o l’alluminio in acciaio inox sullo schermo protettivo.
Dimensioni: Con un’altezza di 104 cm e un diametro di 48 cm, questo modello si impone con le sue grandi dimensioni. Non è per niente, perché ha due griglie di cottura all’interno, sufficienti per fumare diversi arrosti e deliziare tutta la famiglia o tutti i tuoi amici. All’interno c’è anche una grande vaschetta per l’acqua, che tratterrà il calore il più a lungo possibile per ottimizzare la qualità del processo di affumicatura.
Termometro integrato: Naturalmente, la maggior parte dei modelli sul mercato hanno tutti un termometro integrato. Ma la presenza di questo è davvero necessaria su questo modello. Infatti, è in grado di raggiungere temperature talmente elevate per progettazione che è importante avere il controllo su di essa. In questo modo, il termometro integrato vi informerà continuamente della temperatura interna, che potrete controllare utilizzando i 4 sportelli di ventilazione, tre dei quali si trovano sul serbatoio e uno sul coperchio.
Comodità d’uso: come già detto, questo modello si distingue anche per la sua facilità d’uso. Le sue diverse parti sono rimovibili, ed è molto facile procedere con l’accensione manuale. Include anche una ciotola di misurazione delle bricchette per essere sicuri di non commettere errori e di avere sempre la giusta quantità per fumare in modo efficace.
I punti deboli
Il prezzo: Va da sé, con un tale prezzo, non tutte le borse di studio saranno in grado di permetterselo. Ma logicamente, l’alta qualità deve avere un prezzo. E non preoccupatevi, non ve ne pentirete dell’acquisto con questo prodotto, che può essere utilizzato sia come fumatore caldo che freddo.
Grillchef Tennessee: il miglior rapporto qualità/prezzo del momento
Avere un fumatore barbecue di fascia alta in grado di preparare il cibo per circa 20 persone può sembrare molto simile ad alcuni utenti. Se è per una piccola giornata di barbecue con la famiglia o con gli amici, da 4 a 6 persone, non c’è bisogno di avere un grande animale a vostra disposizione, un fumatore barbecue più piccolo può fare il trucco, risparmiando molto sul suo prezzo. Esatto, e Grillchef Tennessee? Godetevi un prodotto che offre un ottimo rapporto qualità/prezzo, che fa bene il suo lavoro e valorizzerà il vostro spazio esterno. Ecco alcuni dettagli su questo prodotto.
I punti di forza
Design: Questo modello sa rimanere discreto, pur essendo particolarmente originale, mutuando più o meno dalla forma dei classici barbecue. Tuttavia, la sua canna fumaria e la camera di combustione alla sua sinistra tradiscono che si tratta in realtà di un barbecue da affumicatura, molto meglio di un semplice barbecue. Molto attraente anche la finitura in acciaio smaltato, con le maniglie cromate. Sembra una piccola locomotiva quando il dispositivo è in funzione, che sicuramente impressionerà i vostri ospiti.
Buona capacità: Per un piccolo barbecue con la famiglia o con gli amici, questo modello andrà molto bene. Questo affumicatore di carne ha una griglia abbastanza grande da contenere cibo a sufficienza per 4-6 persone.
Efficiente: secondo alcuni utenti, il Tennessee Chief Grillchef è particolarmente efficiente, con le stesse caratteristiche dei modelli di fascia alta. Abbiamo ragione a dire che questo modello vi offre un ottimo rapporto qualità/prezzo.
Molto pratico: Questo modello è molto pratico da usare. È sufficiente alimentare la camera di combustione, attendere che l’apparecchio si riscaldi e introdurre le pietanze per la griglia e l’affumicatura prima di chiudere il coperchio. Ciò significa che, grazie a quest’ultimo, la cottura è abbastanza veloce, in quanto non ci saranno perdite di calore. Un indicatore di temperatura sul coperchio vi permetterà di controllare la temperatura interna, in modo da poter avere carni grigliate affumicate e cotte con precisione.
Dal punto di vista pratico, si può anche notare che questo modello ha quattro piedi, due dei quali hanno ruote, che vi permetterà di spostarlo con grande facilità da un luogo all’altro. Possiamo anche aggiungere il fatto che questo prodotto è molto facile da montare, tutti possono farlo con l’aiuto del manuale d’uso fornito con il prodotto.
I punti deboli
No ash bin : E’ necessario far avanzare un piccolo difetto, anche se non era facile cercarlo: alcuni utenti deplorano molto il fatto che questo modello non abbia un cestino per la cenere, che sarebbe stato molto pratico. Tuttavia, il loro recupero manuale con una piccola pala è ancora possibile.
Barbecook: una sala fumatori economica ma affidabile
Se siete alla ricerca di una sala fumatori a buon mercato, ne troverete inevitabilmente una con un prezzo imbattibile. Il rischio è quello di imbattersi in un modello di scarsa qualità che potrebbe fallire dopo pochi utilizzi. Quando cerchi un prodotto economico, devi comunque assicurarti che la qualità ci sia, come con questo Barbecook Smoker, un dispositivo per poter godere di buone griglie fumate a basso prezzo. Ecco alcune delle più grandi qualità di questo modello.
I punti di forza
Design: Questo modello si basa sull’alto standard delle sale fumatori dell’epoca (la forma di una botte), ma meglio ancora, va da sé. La finitura nera e grigia lucida è particolarmente riuscita, sembra addirittura un dispositivo che potrebbe essere facilmente collocato nel soggiorno. Naturalmente, questo non è il posto a cui appartiene, è destinato a impressionare in uno spazio esterno.
Versatile: nella maggior parte delle affumicatoi per barbecue, c’è una sola griglia, a volte due, posizionata orizzontalmente. Il grande vantaggio di questo prodotto è che non solo ha griglie orizzontali, ma anche ganci di sospensione, trasformandolo in una sala affumicatura pesci o in una sala affumicatura verticale. Si noti che questo dispositivo consente l’affumicatura sia a caldo che a freddo.
In altre parole, questo barbecue fumatore vi permetterà di preparare una grande varietà di piatti, pesce, salmone, trota, trota, selvaggina, ecc.
Termometro incorporato: su questo tipo di dispositivo, il controllo della temperatura è essenziale. Per questo motivo troverete un termometro integrato sul coperchio di questo modello, che vi permetterà di essere informati in qualsiasi momento della temperatura interna e di controllarla. Si tratterà quindi di ottenere una cottura ottimale e precisa.
Facile da usare: la facilità d’uso è anche uno dei maggiori vantaggi di questo modello, in quanto le diverse parti sono rimovibili. Il dispositivo può essere regolato a piacere, il che significa che può essere utilizzato anche come semplice barbecue. In altre parole, le diverse parti possono essere smantellate in un attimo. Inoltre, poiché queste parti sono smaltate, la loro manutenzione è anche molto semplice, in termini di pulizia.
I punti deboli
Email fragili: Alcuni utenti hanno scoperto che l’email non era perfetta, il che è abbastanza normale dato il prezzo del modello.
Smokehouse, come funziona?
Smokehouse barbecue, smoker barbecue o barbecue a barile, è la stessa cosa, un moderno affumicatoio che è un’evoluzione dei classici barbecue di oggi, anche se l’affumicatura è un processo ancestrale. Come avrete intuito, è una miscela di barbecue e fumo, ed è lo stesso apparecchio. Ecco come funziona in poche righe.
L’importanza del fumo
Sul mercato esistono già i classici barbecue con coperchi, il più delle volte modelli elettrici. In altre parole, non è una novità e non permette di fumare. In una sala fumatori, è necessario aggiungere il fumo con precisione, grazie ai trucioli di legno o segatura che si mettono nel camino (nel carbone o sulla resistenza elettrica). Il fumo che viene rilasciato poi impregnerà il cibo sulla griglia, che si tratti di pesce, maiale, manzo o anche verdure. Avrete poi affumicato carni alla griglia, che è un livello completamente nuovo e impressionerà i vostri ospiti.
L’apparecchio è inoltre dotato di un vassoio dell’acqua che aiuta ad ottimizzare la cottura dei cibi mantenendo la temperatura il più a lungo possibile. Di solito ci sono anche un termometro integrato e valvole di ventilazione per controllare la temperatura. Ha anche un camino attraverso il quale esce il fumo. Infine, va notato che una sala fumatori generalmente permette di fumare a freddo, ad eccezione naturalmente dell’affumicatura a caldo. È in particolare la temperatura (circa 30°C per l’affumicatura a freddo) che è diversa.
Come scegliere una sala fumatori?
L’arte di fumare risale a migliaia di anni fa. Oltre all’essiccazione e alla stagionatura per le sue proprietà conservanti, conferisce agli alimenti un sapore, una consistenza e un colore particolari. Con il progresso della tecnologia, ci sono molte soluzioni a vostra disposizione per quanto riguarda il modello da scegliere. E poiché non è sempre facile decidere quando non si sa nulla, vi offriamo alcune strade da esplorare in modo che possiate fare la vostra scelta.
Alimentazione in sala fumatori
Tutti conoscono la tradizionale sala fumatori che si illumina di una buona ambra, proprio come si fa su un barbecue. Oltre a questo modello tradizionale, esistono altri modelli che utilizzano ancora cippato o segatura, ma che differiscono nell’alimentazione.
Il fumatore elettrico, ad esempio, utilizza la corrente elettrica (tramite una resistenza) per aumentare la temperatura e il fumo. Egli offre diverse buone argomentazioni. Il primo e non meno importante è la dimensione del forno. Infatti il fumatore elettrico può permettersi di essere compatto, inoltre, è in grado di mantenere molto stabile la temperatura di fumo, non richiede un monitoraggio costante della presenza o meno di fumo, ma soprattutto può essere programmato a piacere.
La sala fumatori a propano (gas) è adatta per le zone rurali senza alimentazione elettrica. Di conseguenza, è necessario ricaricare regolarmente il serbatoio del propano per evitare l’esaurimento dell’energia.
La natura del fumo
Ci sono diversi tipi di camere per fumatori a seconda della natura del fumo:
- La cella frigorifera è il tipo di fumo più comunemente usato in Italia. E’ adatto ad alimenti che vengono consumati crudi e affumicati (salmone, salsiccia). Il cibo viene prima essiccato e poi affumicato ad una temperatura non superiore a 30°C. L’affumicatura può durare (da 1 a 3 giorni) a seconda dello spessore del cibo e del gusto che si desidera. L’affumicatura a freddo si fa con i tradizionali locali di affumicatura utilizzando segatura, o utilizzando un kit o un accessorio per il fumo freddo nei locali di recente affumicatura (che brucia fuori dalla stanza).
- La sala di affumicatura calda espone i cibi al fumo caldo (tra i 40° e i 100°C) in modo che vengano cotti e affumicati. Il cippato viene spesso utilizzato per aumentare la temperatura. Per fumare a caldo, scegliere modelli per fumatori di alcool o modelli elettrici con resistenza interna.
La dimensione
Cosa pensi di fumare nella tua sala fumatori? Per carne alla griglia, salsicce o petto d’anatra, scegliete una piccola sala affumicatura. I piccoli volumi sono anche più convenienti per l’affumicatura a caldo, in quanto sono facili da riscaldare, ma anche da conservare e maneggiare.
Per porzioni più grandi, come ad esempio un prosciutto, o per una maggiore quantità di cibo, scegliete una sala fumatori più grande. Tenete presente che il cibo che fumate non deve toccare le pareti della sala fumatori. La dimensione deve anche essere basata sullo spazio che avete a disposizione.
Ad esempio, una sala fumatori a quattro griglie può fumare cibo per circa 20 persone in un unico lotto. Un fumatore di sei grigliate può elaborare la selvaggina o cucinare il cibo per un intero gruppo.
Parlando anche di layout, si può scegliere tra una sala fumatori verticale o piatta. Entrambi non hanno alcuna influenza sulla qualità del fumo. E’ più una questione di pratica e di design. Con il fumatore verticale, il cibo è sospeso a differenza del fumatore piatto, tuttavia va notato che ci sono modelli che combinano le 2 posizioni.
Il materiale
E’ facile scegliere l’acciaio inox come materiale utilizzato per il forno, perché ha il vantaggio di essere estetico, di facile manutenzione e inalterabile. L’acciaio zincato offre ancora forti argomenti: prezzo accessibile, resistenza e protezione contro la ruggine. Se si lascia il lato estetico del dispositivo, è meglio scegliere il modello in acciaio zincato.
